【著者略歴】
千葉好男
１９４９年東京生まれ。城北高校卒業の６８年、日本一の菓子職人を目指して渡仏。６９年、「エルグアルシュ」でパティシエ修業をはじめる。その後、「ミエ」「ホテル・リュテシア」「船のレストラン・イル・ド・フランス」「レストラン・ローラン」などを経て８０年６月、サロン・ド・テ兼菓子店「アンジェリック」をパリにオープン。３０歳で念願のオーナーシェフになる。その間、フランス菓子のコンクールにも果敢に挑戦。権威ある「シャルル・ブルースト杯コンクール」での金賞をはじめ、銅賞、パリ市杯を受賞